AMUSE-GUEULE

1 Dans un robot électrique, réduisez en poudre fine les cerneaux de noix. Gardez-en 4 entiers pour décorer. Faites fondre 20 g de beurre et, à l’aide d’un pinceau, graissez des petits moules à gâteaux. Découpez le beurre restant en très petits morceaux et réservez-le au frais, puis râpez le fromage.
2 Tamisez la farine avec la levure au-dessus d’un saladier, ajoutez la poudre de noix et le fromage râpé. Mélangez rapidement puis ajoutez le beurre découpé en morceaux. Travaillez du bout des doigts comme pour une pâte à tarte. Faites un creux au centre et cassez l’œuf. Incorporez-le à la fourchette, vous devez obtenir une pâte malléable.
3 Façonnez 8 boulettes entre vos doigts farinés. Dessinez une croix avec une pointe de couteau et glissez ½ cerneau de noix au centre. Déposez les boulettes dans les moules beurrés et enfournez 15 min environ. Laissez-les reposer 5 min, démoulez et servez-les chauds ou tièdes.