• 1 botte de radis
• 1 radis noir
• 15 cl de crème liquide légère
• 15 cl de lait
• 2 brins de cerfeuil
• sel
1 Nettoyez et équeutez les radis. Réservez-en 4 pour le décor. Coupez les autres en morceaux ainsi que le radis noir (grattez la peau ou pelez-le).
2 Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole. Ajoutez radis et radis noir. Salez légèrement. Couvrez. Laissez cuire 15 min à petits bouillons.
3 Mixez puis filtrez à travers une passoire fine. Rectifiez l’assaisonnement.
4 Versez cette soupe dans 4 tasses. Au dernier moment, décorez avec les radis réservés émincés et le cerfeuil. Servez la soupe chaude ou glacée.
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