PLAT PRINCIPAL

15.08.2012

Petits farcis provençaux

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 courgettes rondes
• 2 gros oignons
• 2 gousses d’ail
• 35 g de ricotta
• 30 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à café de thym
• 1 botte de coriandre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez les courgettes. Coupez-les au tiers de leur hauteur et évidez-les. Salez et poivrez l’intérieur et laissez-les dégorger retournées sur une grille. Hachez la chair.
2 Dans une poêle, faites revenir les oignons pelés et émincés avec 2 cuil. à soupe d’huile sans les laisser colorer. Ajoutez le hachis de courgette, le thym, sel et poivre, remuez sur feu vif. Laissez refroidir.
3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Hachez-les et mélangez-les au contenu de la poêle avec le parmesan, la coriandre ciselée, la ricotta et l’ail pelé. Garnissez les courgettes avec ce mélange, remettez les chapeaux puis enfournez 30 min.
4 Servez les courgettes farcies, arrosées de leur jus de cuisson et accompagnées d’une salade verte.