• 8 feuilles de brik
• 250 g de thon en boîte à l'huile
• 8 petits œufs
• 1 oignon
• 1 petit piment frais
• 1 bouquet de coriandre
• 10 graines de coriandre
• 10 cl d'huile
• sel.
1 Égouttez le thon. Écrasez-le à la fourchette. Incorporez l'oignon émincé, les graines de coriandre écrasées, la moitié du bouquet de coriandre ciselé et le piment haché.
2 Répartissez cette farce en petits tas au centre de chaque feuille de brik étalée. Creusez un puits au centre. Cassez les œufs l'un après l'autre dans une tasse. Versez-en un dans chaque puits. Parsemez avec le reste de coriandre ciselée. Salez légèrement.
3 Repliez chaque feuille de brik en formant un petit paquet. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile chaude, 2 min sur chaque face. Égouttez-les et servez aussitôt, tout chaud.
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