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Calamars farcis à la ricotta Ingrédients pour 4 personnes • 12 calamars • 6 mini-courgettes avec leurs fleurs • 1 oignon haché • 1 gousse d'ail hachée • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé • 2 cuil. à soupe de chapelure blanche • 400 g de ricotta • 2 jaunes...
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Feuilleté aux amandes Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de pâte feuilletée • 125 g de poudre d'amandes • 125 g de beurre mou • 125 g de sucre • 3 jaunes d'œufs • 1 œuf (dorure) • 1 cuil. à café de rhum • 1 pincée de vanille en poudre • 1 cuil. à café...
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Clémentines givrées Ingrédients pour 4 personnes • 4 grosses clémentines • 1/4 l de crème glacée à la vanille Etapes de préparation 1 D écoupez un chapeau sur chaque clémentine. Evidez-les à l’aide d’un couteau à pamplemousse, puis grattez l’intérieur...
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Coquilles Saint-Jacques et sa julienne de légumes Ingrédients pour 4 personnes • 12 coquilles Saint-Jacques • 1 branche de céleri • 2 carottes • 1 courgette • 2 cm de racine de gingembre • 1 échalote • 15 cl de jus d’orange • 1 citron vert • 1 cuil. à...
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Crème de courgettes à la Vache Qui Rit Ingrédients pour 4 personnes • 4 courgettes longues • 8 portions de fromage fondu Vache Qui Rit • noix de muscade • sel, poivre du moulin Etapes de préparation 1 Rincez les courgettes, coupez les extrémités. Émincez-les...
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Marinade de sardines au citron Ingrédients pour 4 personnes • 1,5 kg de sardines • 3 citrons • 2 tomates fermes • 10 cl d'huile d'olive • 1/2 bouquet de basilic • 4 gousses d'ail • sel, poivre. Etapes de préparation 1 Grattez les sardines. Coupez les...
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Filet mignon aux morilles Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de filet mignon de veau • 1 paquet de morilles déshydratées • 1 kg de haricots verts • 20 cl de crème liquide • 25 g de beurre • sel, poivre Etapes de préparation 1 Mettez les morilles dans...
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Papillotes de foie gras au piment Ingrédients pour 4 personnes • 1 foie gras de canard cru de 600 g • 2 cuil. à soupe de sésame • 2 cuil. à soupe de piment d’Espelette • sel Etapes de préparation 1 Coupez le foie gras en tranches de 2 cm d’épaisseur,...
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