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Madeleines aux olives Ingrédients pour 4 personnes • 60 g d’olives noires dénoyautées • 1 œuf • 100 g de farine spéciale gâteaux • 75 g de beurre • 3 cuil. à soupe de lait • 1 cuil. à café de sucre • 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 Allumez le...
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Flamusse aux pommes et raisins Ingrédients pour 4 personnes • 3 pommes (reinettes) • 150 g de raisins de Malaga • 4 oeufs • 50 g de farine • 25 cl de lait • 50 g de sucre en poudre • 50 g de cassonade • 5 cl de rhum • 50 g de beurre • 1/2 cuil. à café...
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Cocotte de fruits rouges Ingrédients pour 4 personnes • 1 sachet de fruits rouges surgelés • 1 sachet de groseilles surgelées • 1 barquette de fraises • le jus de 3 oranges • 1 petit morceau de gingembre frais • 1 petite betterave crue • 80 g de sucre...
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Médaillons de porc aux fruits Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de filet mignon de porc • 80 g d’airelles déshydratées • ½ ananas • 1 orange • 20 cl de thé • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable • 70 g de beurre • 2 cuil. à soupe de vinaigre • ¼ de cuil....
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Pie au saumon et au fenouil Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de pâte feuilletée déjà prête • 1 jaune d'œuf (pour dorer) Pour la garniture: • 500 g de filet de saumon paré • 100 g de crème fraîche • 1 bulbe de fenouil • 250 g de champignons de Paris...
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Strudel aux poires Ingrédients pour 4 personnes • 8 feuilles de filo (épicerie grecque) • 3 poires fermes • 20 g de pistaches fraîches hachées • 40 g de raisins secs • 50 g de beurre • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre • 2 cuil à soupe de sucre glace...
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Tournedos de canard aux fruits secs Ingrédients pour 4 personnes • 4 tournedos de canard • 200 g d’oignons grelots • 50 g de figues sèches • 50 g d’abricots secs • 50 g de raisins secs • 10 cl de muscat • 10 cl de bouillon de volaille • 50 g de beurre...
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Terrine de crabe exotique Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de chair de crabe • 3 avocats • 1 boîte de cœurs de palmier • 3 œufs durs écalés • 1 citron non traité • 30 cl de fumet de poissons • 4 cuil. à soupe de coriandre ciselé • 2 cuil. à soupe...
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Truffes déguisées Ingrédients pour 4 personnes Pour les truffes: • 250 g de chocolat noir cassé en petits morceaux • 100 g de crème fraîche • 80 g de beurre ramolli • 2 cl d'alcool de fruits Pour l'enrobage: • 80 g de grains de sucre multicolores • 80...
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Tarte tout chocolat Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : • 200 g de farine (+ 40 g pour le travail) • 1 cuil. à soupe de cacao • 100 g de beurre (+ 15 g pour le moule) • 80 g de sucre glace • 3 jaunes d'œufs • 1 pincée de sel. Pour la garniture...
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