DESSERTS

20.11.2011

Gelée de pomme aux raisins

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pommes
• 150 g de raisin blanc
• 1 citron non traité
• 1 orange
• 4 cuil. à café de sucre
• 1 gousse de vanille

Etapes de préparation

1 Rincez le citron, râpez le zeste. Pressez le citron et l’orange. Fendez la gousse de vanille, raclez les graines et réservez-les. Rincez les pommes, coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole, versez le jus des agrumes et la même quantité d’eau, ajoutez la vanille. Laissez cuire 45 min à feu doux.
2 Pendant ce temps, égrappez le raisin, pelez les grains et ôtez les pépins. En fin de cuisson, filtrez la préparation. Recueillez le jus et transvasez-le dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir 10 min. Laissez tiédir, incorporez les grains de raisin.
3 Répartissez dans des coupelles, couvrez et réservez au réfrigérateur quelques heures. Servez frais.