DESSERTS

1 Mettez dans une casserole le lait, le sucre, le sel, la vanille et le beurre. Portez à ébullition et versez-y la semoule en pluie. Mélangez avec une cuiller et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant souvent. Retirez du feu.
2 Préparez le caramel: mettez dans une casserole le sucre, l'eau et le jus de citron, faites cuire à feu moyen. Dès qu'il commence à colorer ajoutez-lui les pistaches et les amandes. Laissez cuire jusqu'à ce que le caramel soit blond foncé. Retirez-le du feu et versez-le de suite au fond de 6 ramequins moules.
3 Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C). Mélangez la semoule les jaunes d'œufs, la crème et la noix de coco. Remplissez les moules de cette préparation. Mettez les dans un bain-marie, glissez au four et laissez cuire 20 min. Placez au frais. Démoulez sur assiettes au moment de servir.