DESSERTS

1 Déposez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur et mettez en marche. Ramassez la pâte obtenue en boule et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
2 Entre-temps, préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition, fouettez les jaunes d'œufs et 60 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la Maïzena, puis délayez avec le lait bouillant. Faites épaissir, en remuant sans cesse, jusqu'à l'ébullition.
3 Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Etalez la pâte et garnissez-en un moule. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé et éparpillez dessus une poignée de légumes secs. Faites cuire 10 min au four.
4 Etalez ensuite la crème dans le fond de tarte. Disposez les abricots dénoyautés et coupés en quartiers. Saupoudrez le restant de sucre. Faites cuire pendant 25 min au four thermostat 7 (210 °C). Laissez tiédir avant de démouler sur le plat de service.