DESSERTS

25.01.2012

Tarte aux poires

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pâte sablée
• 10 demi-poires au sirop
• 3 cuil. à soupe de miel
• 50 g d'amandes en poudre
• 1 œuf
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de vanille en poudre
• 10 g de beurre

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Étalez la pâte et garnissez-en un moule légèrement beurré. Récupérez les restes de pâte, étalez-les et découpez-les en forme de feuilles pour la décoration. Mettez à reposer au frais 20 min, le moule et les feuilles en pâte.
2 Égouttez les poires au sirop. Passez 3 demi poires au mixer afin de les réduire en purée. Mélangez cette purée dans une terrine avec la poudre d'amandes, 2 cuil. de miel, l'œuf, la crème fraîche et la vanille.
3 Étalez la purée de poires sur le fond de tarte, posez dessus les demi poires restantes, puis les feuilles en pâte. Badigeonnez de miel. Glissez au four et faites cuire 30 min. Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.