DESSERTS

1 Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait dans une casserole.
Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé dans une terrine et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, mélangez et versez progressivement le lait chaud tout en continuant de mélanger.
2 Remettez cette préparation dans la casserole, portez doucement à ébullition, puis laissez cuire 2 min en remuant constamment. Laissez refroidir et ajoutez la liqueur de mûre.
3 Préchauffez votre four sur th. 7 (210 °C).
Beurrez un moule à tarte, tapissez-le de pâte et piquez le fond à la fourchette. Couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé, puis garnissez-le de légumes secs (haricots).
4 Glissez au four et faites cuire 15 min. Enlevez le papier sulfurisé et les légumes secs, puis remettez à cuire 10 min en baissant le thermostat à 6 (180 °C). Laissez tiédir et démoulez avec précaution.
5 Versez la crème froide sur le fond de tarte, égalisez avec une spatule, puis garnissez la surface de mûres. Servez aussitôt.