DESSERTS

Ingrédients pour 6 personnes

Etapes de préparation

1. Râpez le chocolat. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez le chocolat râpé. Mélangez pour obtenir une sauce homogène. Laissez refroidir.
2. Saupoudrez le plan de travail d’un peu de sucre cristallisé. Étalez la pâte feuilletée dessus et façonnez un rectangle d’environ 30 x 25 cm.
3. Lorsque la préparation à base de chocolat a épaissi, versez-la sur la pâte et étalez-la rapidement de façon uniforme, à l’aide d’une spatule. Roulez la pâte, en partant d’un côté, jusqu’au milieu du rectangle. Répétez l’opération avec l’autre partie de la pâte, de sorte que les deux rouleaux se rejoignent au milieu.
4. Versez le reste du sucre cristallisé sur le plan de travail ou dans un plat, et passez le rouleau double ainsi obtenu dans ce sucre. Déposez
la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et réservez
au réfrigérateur pendant 15 min. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
5. Lorsque la pâte a refroidi, coupez-la en tranches de 5 mm d’épaisseur. Rangez les palmiers côte à côte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant de 2,5 cm. Mettez au four et laissez cuire de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les palmiers soient dorés.
6. Déposez les palmiers sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Cette recette est extraite du livre Tout chocolat, en vente chez votre marchand de journaux et sur le site : www.collectionpatisserie.fr