• 8 abricots
• 4 œufs
• 40 g de pistaches vertes décortiquées
• 25 cl de lait
• 50 g de beurre
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• sel.
1 Préchauffez le four sur th. 8 (240 °C). Coupez les abricots en quartiers. Hachez grossièrement les pistaches.
2 Chauffez le beurre dans une poêle allant au four. Faites-y dorer les abricots 5 min.
3 Fouettez les œufs avec 50 g de sucre et une pincée de sel dans une jatte. Incorporez la farine et la levure puis délayez avec le lait. Versez cette pâte sur les abricots. Laissez cuire 2 min. Éparpillez les pistaches. Glissez la poêle au four. Laissez cuire 10 min. Retournez la flamusse sur un plat. Saupoudrez-la chaude avec le reste de sucre. Servez-la tiède ou froide.
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