ENTREE

21.06.2012

Poivrons garnis d’antipasti

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 petits poivrons doux rouges
• 6 fines tranches de jambon cru
• 400 g de ricotta
• 60 g de tomates séchées
• 6 feuilles de basilic
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 3 pincées de piment d’Espelette
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Epépinez les poivrons par le pédoncule. Plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
2 Hachez les tomates séchées. Rincez et ciselez le basilic.
3 Ecrasez la ricotta à la fourchette et mélangez-la avec les tomates, le piment, le basilic, sel et poivre.
4 Garnissez les poivrons par le haut puis enroulez-les dans ½ tranche de jambon. Arrosez-les d’huile d’olive, laissez macérer 3 h et servez frais.