DESSERTS

21.06.2012

Tartelettes au chocolat blanc et citron vert

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte sablée
• 250 g de chocolat blanc
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• 2 feuilles de gélatine alimentaire

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez 4 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte sablée. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs et enfournez 20 min. Démoulez les fonds de tartelettes.
2 Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Rincez les citrons et râpez finement le zeste.
3 Hachez le chocolat. Portez la crème à ébullition et ajoutez, hors du feu, les zestes (réservez quelques zestes pour le décor) et la gélatine essorée. Versez la crème sur le chocolat, laissez fondre puis mélangez.
4 Versez la préparation sur les fonds de tartelettes, laissez refroidir et réservez 2 h au réfrigérateur avant de servir décoré de zestes réservés.