PLAT PRINCIPAL

21.06.2012

Hamburgers Rossini

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 petites escalopes de foie gras cru (env. 55 g)
• 250 g de filet de biche
• 50 g de mesclun
• 4 petits pains individuels au pavot
• 4 fraises émincées
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Coupez en cubes le filet de dinde et 2 escalopes de foie gras. Hachez-les, salez, poivrez. Formez entre vos mains 4 « steaks hachés » un peu plus grands que les pains au pavot.
2 Préchauffez le four th. 3 (90 °C). Faites griller les pains au pavot au grille-pain.
3 Salez et poivrez les 4 escalopes de foie gras. Faites-les cuire 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant, réservez au chaud dans le four tiède.
4 Poêlez les « steaks hachés » dans la graisse rendue par les escalopes de foie gras, 2-3 min par face.
5 Réalisez les sandwiches : placez un « steak haché » dans chaque pain et sur chacun des pains une escalope de foie gras, quelques lamelles de fraises, entourez de mesclun et servez sans attendre.