DESSERTS

30.10.2012

Mousse chocolat au piment d'Espelette

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 1 pincée de sel

Etapes de préparation

1 Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre soit au bain-marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne. Lissez le mélange.
2 Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Incorporez les jaunes puis le piment d’Espelette au chocolat fondu.
3 Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et le sucre en dernier. Incorporez 1/3 délicatement au chocolat puis ajoutez le reste, mélangez. Répartissez cette mousse dans des coupes et placez-les 20 min au congélateur avant de servir.