DESSERTS

1 Préparez la garniture : faites bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien fondu. Incorporez le kirsch et laissez raffermir au frais.
2 Préparez la pâte à macarons : préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez dans une terrine la poudre d'amandes, 2 blancs d'œufs non battus, le sucre glace et la vanille. Montez 2 autres blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule en bois. Versez le tout dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie d'environ 8 mm de diamètre.
3 Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Formez des petits tas de pâte en veillant à les espacer suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux à la cuisson. Enfournez 10 min. Lorsque les macarons sont cuits, détachez-les du papier sulfurisé puis laissez-les refroidir.
4 Versez la crème au chocolat dans une poche munie d'une douille cannelée. Déposez une rosette de crème sur la moitié des macarons et couvrez-les avec le reste des macarons.