• 4 poires
• 4 figues
• 50 cl de vin blanc moelleux
• 6 cuil. à soupe de miel liquide
• 25 g de beurre
• 15 graines de graines de coriandre
• 1 brin de romarin
• 40 g d’amandes effilées
1 Faites bouillir le vin avec 10 cl d’eau, le miel, les graines de coriandre et le romarin.
2 Pelez les poires, évidez-les et faites-les pocher 20 min dans le vin. Egouttez-les et réservez-les au chaud. Filtrez le vin et faites-le réduire afin qu’il ne reste plus que 30 cl de liquide.
3 Rincez les figues, coupez-les en dés et faites-les revenir 5 min dans le beurre. Versez le vin et laissez cuire 10 min. Mixez pour obtenir un coulis.
4 Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive.
5 Versez le coulis dans des verrines, disposez les poires, parsemez d’amandes et servez sans attendre.
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