• 300 g marshmallows blancs et roses
• 400 g de framboises
• 6 mandarines
• 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 2 cuil. à soupe de liqueur de mandarine impériale
• 50 g d’amandes effilées
• 50 cl de crème liquide
• 25 g de sucre glace
1 Pelez les mandarines à vif et prélevez la pulpe, mixez-la avec leur jus, l’eau de fleur d’oranger et la liqueur. Réservez au frais.
2 Coupez les marshmallows en quatre. Faites dorer à sec les amandes dans une poêle.
3 Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez le sucre glace sans cesser de fouetter. Répartissez-la dans des verres en alternant avec les cubes de guimauve et des framboises entières.
4 Servez aussitôt arrosé de coulis de mandarine et décoré d’amandes dorées.
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