ENTREE

25.11.2012

Salade d'endives aux petits chèvres

Salade d'endives aux petits chÃ¨vres

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 chèvre frais (type Petit Billy)
• 12 mini blinis
• 3 endives
• 1 pomme verte
• 1 cœur de laitue
• 1 citron
• 12 cerneaux de noix
• 2 cuil. à soupe de raisins secs
• 2 cuil. à soupe de paprika
• 2 cuil. à soupe d’huile
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez, essorez la laitue et émincez-la en chiffonnade. Rincez les endives, éliminez le trognon puis émincez-les.
2 Pelez la pomme, retirez le cœur et les pépins et coupez-la en petits dés. Arrosez du jus du citron et de l’huile, salez, poivrez et ajoutez les raisins secs.
3 Mélangez la pomme avec les endives, la laitue et les noix grossièrement concassées.
4 Détaillez les fromages de chèvre en cubes et saupoudrez-les de paprika. Disposez-les sur la salade et servez accompagné des blinis réchauffés.