DESSERTS

28.11.2012

Pain de glace aux bonbons de fleurs

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 l de lait
• 6 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 6 cuil. à soupe de violettes cristallisées
• 5 cuil. à soupe de mimosa cristallisé
• 1 cuil. à café de vanille liquide

Etapes de préparation

1 Faites bouillir le lait dans une casserole. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier et ajoutez peu à peu le lait en continuant à fouetter.
2 Versez cette crème dans la casserole et laissez cuire sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Puis mettez la crème dans le saladier avec la vanille liquide et laissez tiédir. Versez dans une sorbetière et laissez prendre 30 min.
3 Versez une couche de glace dans un moule à cake, recouvrez de bonbons et renouvelez l’opération en terminant par la glace. Laissez prendre 25 min environ au congélateur puis, servez aussitôt, décoré de bonbons.