• 500 g de poireaux
• 350 g de pommes de terre
• 1 gros bouquet de coriandre
• 10 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• noix de muscade, sel.
1 Fendez les poireaux, lavez-les et émincez-les finement. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés.
2 Dans un faitout, faites revenir les poireaux avec le beurre 5 min sur feu doux. Ajoutez la moitié du bouquet de coriandre. Mélangez encore 1 min. Mouillez avec 1 litre d'eau (ou de bouillon de volaille). A l'ébullition, ajoutez les pommes de terre. Salez. Laissez cuire sur feu doux 20 min à couvert.
3 Au terme de la cuisson, passez la soupe au mixeur puis rectifiez l'assaisonnement. Relevez d'une râpée de noix de muscade. Incorporez la crème, parsemez du reste de coriandre ciselée. Servez vite.
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