ENTREE

25.01.2012

Quiche des bois au magret

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 bocal de 300 g cèpes au naturel
• 1 boîte de 300 g de champignons de Paris
• 100 g de magret de canard fumé tranché
• 4 œufs
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet d’estragon
• ¼ cuil. à café de muscade
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Egouttez les champignons et rincez-les. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter les champignons 5 min à feu vif.
2 Eliminez le gras des magrets et coupez-les en fines lanières. Ajoutez-les aux champignons avec de l’estragon ciselé. Salez, poivrez et laissez cuire encore 2 min.
3 Déroulez la pâte, garnissez un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à la fourchette.
4 Fouettez la crème avec les œufs, la muscade, du sel, du poivre. Versez la poêlée de champignons sur le fond de pâte, recouvrez de crème et enfournez 30 min. Laissez reposer 10 min. Servez tiède avec une salade.