ENTREE

25.01.2012

Salade de petits pois et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de lentilles vertes
• 300 g de petits pois surgelés
• 1 citron non traité
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• 4 feuilles de menthe
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Râpez le zeste du citron puis, pressez le jus dans un saladier. Ajoutez le zeste, l’huile d’olive, l’oignon émincé et mélangez.
2 Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau froide avec la gousse d’ail pelée et émincée, sel et poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.
3 10 min avant la fin de la cuisson des lentilles, ajoutez les petits pois et laissez cuire à nouveau 5 min. Egouttez, versez dans le saladier et mélangez avec la sauce.
4 Servez la salade tiède, parsemée de menthe ciselée.