ENTREE

1 Allumez le gril du four. Faites revenir les oignons pelés et émincés finement dans 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le miel et le vinaigre. Faites cuire quelques instants et ajoutez le thym, la pulpe de tomates, sel et poivre. Laissez mijoter 20 min.
2 Découpez les courgettes, les aubergines et les poivrons en tranches très fines. Salez, poivrez. Faites-les griller sur la plaque du four huilée 10 min sur chaque face.
3 Placez la gélatine dans l’eau froide, essorez-la entre vos mains et faites-la dissoudre dans la préparation à la tomate.
4 Préparez la vinaigrette en émulsionnant ensemble tous les ingrédients.
5 Dans un moule à cake garni de film alimentaire, disposez des couches de légumes et de préparation à la tomate. Réservez 4 h au frais. Démoulez la terrine et servez avec la vinaigrette.