• ½ céleri-rave
• 1 œuf
• 5 cl d’huile d’olive
• ½ bouquet de persil plat
• sel, poivre
1 Pelez et râpez le céleri, déposez-le dans une terrine, ajoutez l’œuf entier, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
2 Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Prélevez 1 cuil. à soupe de préparation au céleri, déposez les petits tas dans l’huile bien chaude, aplatissez-les avec le dos de la cuillère, faites dorer 3 min de chaque côté.
3 Glissez chaque galette sur une pique en bois pour former des brochettes et servez chaud avec du persil frit.
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