• 8 fonds d’artichauts (frais ou surgelés)
• 8 langoustines moyennes
• 30 cl de crème fleurette
• 100 g de parmesan râpé
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 cuil. à café de paprika
• 25 g de beurre
• sel, poivre
1 Faites cuire les langoustines 2 min dans le bouillon de légumes à ébullition. Egouttez-les, réservez-les au frais.
2 Faites cuire les fonds d’artichauts (30 min s’ils sont frais, 10 pour les surgelés) dans le même bouillon, égouttez-les.
3 Mixez la crème et le parmesan. Décortiquez les langoustines.
4 Beurrez 8 ramequins. Déposez 1 fond d’artichaut dans chaque ramequin, coupez-le en trois dans la largeur, salez, poivrez, couvrez de crème au parmesan, déposez 1 langoustine, saupoudrez de paprika, faire dorer 10 min sous le gril. Servez aussitôt.
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