ENTREE

05.01.2013

Œufs mimosa aux sardines

Å’ufs mimosa aux sardines

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 œufs
• 1 boîte de sardines à l’huile
• 1 cuil. à soupe de crème
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron non traité
• poivre

Etapes de préparation

1 Faites durcir les œufs 9 min à l’eau bouillante. Pour que le jaune soit bien centré, faites-les délicatement rouler dans la casserole après 2 min de cuisson. Rafraîchissez-les à l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
2 Réservez les jaunes de 3 œufs. Mixez par impulsions les 3 autres jaunes avec les sardines égouttées, la crème, l’huile, le zeste râpé du citron et du poivre, pour avoir une farce pas trop lisse.
3 Remplissez les 1/2 blancs d’œufs de farce. Parsemez avec les jaunes d’œufs réservés écrasés à travers une petite passoire. Servez frais.