200 g de penne rigate
200 g de tomates cocktail
50 g de pecorino râpé
10 g d’herbes mélangées (roquette, estragon, persil plat)
1 bouquet de basilic ciselé
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre.
1 Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez et laissez-les refroidir.
2 Rincez, épongez les herbes. Rincez, épongez les tomates cocktail et coupez-les en deux.
3 Fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre et le basilic ciselé. Quand la vinaigrette est bien émulsionnée, salez et poivrez.
4 Versez et mélangez les pâtes dans un saladier avec les herbes et les tomates. Parsemez de pecorino râpé, mélangez et réservez au frais avant de servir avec la vinaigrette.
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