PLAT PRINCIPAL

31.01.2012

Risotto aux tomates séchées et brocolis

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz arborio
• 50 g de tomates séchées
• 1 petit brocoli
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 75 g de parmesan
• ½ bouquet de basilic
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Pelez et hachez l’oignon. Rincez le brocoli, détachez les bouquets et coupez-les en morceaux égaux. Découpez les tomates séchées en lanières. Effeuillez le bouquet de basilic, ciselez-le. Faites chauffer la tablette de bouillon de légumes dans 1,5 l d’eau.
2 Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon haché avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz puis mélangez 3 min. Versez le vin et remuez encore 3 min. Ajoutez les lanières de tomates et les morceaux de brocoli. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, louche par louche, sans cesser de remuer. Retirez du feu quand le riz est cuit mais encore al dente.
3 Incorporez le parmesan, le beurre et le basilic ciselé. Mélangez et laissez reposer 5 min à couvert. Servez le risotto bien chaud.