ENTREE

31.01.2012

Haddock en salade d’épinards

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de filets de haddock
• 100 g d’œufs de saumon
• 250 g de pousses d’épinards
• 1 jus de citron
• 3 pomelos roses
• 3 cuil. à soupe de crème liquide
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• piment d’Espelette
• sel

Etapes de préparation

1 Emincez le haddock en fines tranches. Arrosez-les de jus du citron et du jus d’un des pomelos. Réservez 20 min au frais couvert d’un film étirable.
2 Pelez les pomelos restants à vif. Séparez les quartiers de pulpe au-dessus d’un bol pour recueillir le jus. Mélangez-le à la crème et à l’huile. Salez et ajoutez le piment.
3 Servez les pousses d’épinards avec les tranches de haddock et les quartiers de pomelo. Arrosez de sauce et décorez d’œufs de saumon. Servez bien frais.