• 1 pomelo
• 1 orange ½
• 1 poire
• 2 jaunes d’œufs
• 10 cl de crème fraîche légère
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de Cointreau
1 Détachez les quartiers des agrumes pelés à vif, sauf la ½ orange dont vous presserez le jus. Epluchez, épépinez la poire et coupez-la en lamelles épaisses. Allumez le gril du four.
2 Mélangez le Cointreau, le jus d’orange, le sucre et les jaunes d’œufs. Placez sur feu doux 3 min en fouettant pour que le mélange double de volume. Hors du feu, versez la crème en remuant.
3 Placez les quartiers de fruits en corolle dans des plats à gratin individuels puis versez la préparation. Enfournez 1 min sous le gril. Servez les gratins dès qu’ils sont dorés.
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