PLAT PRINCIPAL

06.03.2012

Brochettes de lotte au sarrasin

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de queue de lotte
• 250 g de bouquets de brocolis surgelés
• 300 g de sarrasin grillé (magasins diététiques)
• 1 oignon
• 15 cl de vin blanc sec
• 40 cl de bouillon de légumes
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. de crème fraîche
• ½ cuil. à café de curcuma
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez la lotte, épongez-la et coupez-la en cubes. Enrobez-les de curcuma. Salez, poivrez. Enfilez-les sur des brochettes en bois et réservez au réfrigérateur.
2 Pelez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une sauteuse avec 2 cuil. d’huile. Ajoutez le sarrasin, mélangez et versez le vin. Laissez le liquide s’évaporer, ajoutez le bouillon de légumes, salez, poivrez et laissez cuire 15 min jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
3 Entre-temps, faites cuire les brochettes 10 min à la poêle avec 1 cuil. d’huile.
4 Faites sauter les brocolis décongelés 5 min dans l’huile restante. Mélangez-les avec le sarrasin et incorporez la crème fraîche.
5 Servez les brochettes accompagnées du sarrasin aux brocolis.