PLAT PRINCIPAL

13.03.2012

Carré d'agneau en croûte

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 carré d’agneau de 8 côtes
• 250 g de tagliatelles à la tomate
• 400 g de févettes surgelées
• 1 gousse d’ail
• 80 g de beurre
• 30 g de poudre d’amandes
• 30 g de chapelure
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• thym
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Dans un bol, mélangez 60 g de beurre ramolli, la chapelure, la poudre d’amandes, le parmesan, l’ail pelé et pressé, sel et poivre.
2 Etalez cette préparation sur le carré d’agneau et appuyant bien pour faire adhérer. Placez la viande dans un plat à four légèrement huilé et enfournez 30 min.
3 Plongez les févettes 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les. Faites-les réchauffer quelques minutes dans une poêle avec le beurre restant.
4 Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez-les et mélangez-les avec les févettes. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
5 Découpez les côtes d’agneau et servez-les accompagnées des tagliatelles aux févettes.