PLAT PRINCIPAL

12.01.2013

Filet mignon aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet mignon
• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 branches de céleri
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 100 g d’olives violettes ou vertes
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à café de graines de coriandre
• 1 pincée de cumin
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Mélangez les épices avec 2 cuil. d’huile et la sauce soja. Badigeonnez la viande de ce mélange.
2 Rincez et épongez les aubergines, éliminez les pédoncules et coupez-les en morceaux sans les peler. Pelez le céleri, découpez-le en tronçons. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez, épépinez les tomates et coupez la pulpe en cubes.
3 Dans une poêle, faites colorer les aubergines, les oignons et l’ail dans l’huile restante.
4 Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon sur toutes les faces. Quand elle est dorée, ajoutez les légumes sautés, le céleri, la pulpe de tomate, salez, poivrez. Laissez mijoter 15 min à couvert.
5 Découpez le filet mignon en tranches épaisses et servez avec les légumes.