• 1 jaune d'œuf
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte
• 1 filet de vinaigre
• 10 cl d'huile neutre
• sel, poivre
1 Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.
2 Fouettez en versant peu à peu l'huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées ou un jus de citron. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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