1 Versez le vin et l'huile d'olive dans une grande casserole et faites réduire de moitié.
2 Egouttez les sardines, retirez l’arête centrale, écrasez-les grossièrement et ajoutez-les au contenu de la casserole, donnez une ébullition et réservez.
3 Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive, puis hachez-les grossièrement. Coupez la mozzarella en petits dés.
4 Faites cuire les spaghettis al dente, environ 7 à 8 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les dans la casserole avec les sardines. Ajoutez les pignons et les dés de mozzarella. Salez, poivrez et mélangez rapidement sur feu vif.
5 Dressez dans un un plat chaud et servez aussitôt.

1 Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Dans un bol, mélangez 60 g de beurre ramolli, la chapelure, la poudre d’amandes, le parmesan, l’ail pelé et pressé, sel et poivre.
2 Etalez cette préparation sur le carré d’agneau et appuyant bien pour faire adhérer. Placez la viande dans un plat à four légèrement huilé et enfournez 30 min.
3 Plongez les févettes 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les. Faites-les réchauffer quelques minutes dans une poêle avec le beurre restant.
4 Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez-les et mélangez-les avec les févettes. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
5 Découpez les côtes d’agneau et servez-les accompagnées des tagliatelles aux févettes.

1 Retirez les arêtes et la peau du filet de saumon. Mélangez la fleur de sel avec le sucre, saupoudrez le poisson sur chaque face avec ce mélange. Réservez au réfrigérateur 24 h, recouvert de film étirable.
2 Le lendemain, rincez abondamment et épongez le filet de saumon. Badigeonnez-le de pastis puis d’huile d’olive. Recouvrez-le de poivre concassé. Réservez au frais 6 h sous un film étirable.
3 Rincez et ciselez l’aneth. Mélangez-le, sauf 2 cuil. à soupe, avec le jus du citron, 4 cuil. d’huile d’olive, sel et poivre concassé.
4 Coupez le filet de saumon en 8 morceaux. Superposez-les 2 par 2 en intercalant la préparation à l’aneth. Servez bien frais, parsemé d’aneth et accompagné d’une salade de pommes de terre.

1 Rincez la lotte, épongez-la et coupez-la en cubes. Enrobez-les de curcuma. Salez, poivrez. Enfilez-les sur des brochettes en bois et réservez au réfrigérateur.
2 Pelez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une sauteuse avec 2 cuil. d’huile. Ajoutez le sarrasin, mélangez et versez le vin. Laissez le liquide s’évaporer, ajoutez le bouillon de légumes, salez, poivrez et laissez cuire 15 min jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
3 Entre-temps, faites cuire les brochettes 10 min à la poêle avec 1 cuil. d’huile.
4 Faites sauter les brocolis décongelés 5 min dans l’huile restante. Mélangez-les avec le sarrasin et incorporez la crème fraîche.
5 Servez les brochettes accompagnées du sarrasin aux brocolis.

1 Rincez les légumes. Coupez les aubergines en tranches fines. Pelez et émincez l’oignon.
2 Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une poêle et faites dorer les aubergines 5 min sur chaque face. Egouttez sur du papier absorbant.
3 Ebouillantez les tomates. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
4 Faites dorer l’oignon 5 min dans 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez la viande et les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 min.
5 Battez les œufs avec le lait. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la semoule, puis ajoutez les œufs battus. Lorsque le mélange épaissit, retirez du feu et ajoutez 100 g de fromage râpé.
6 Huilez un plat à gratin. Alternez des couches d’aubergines, de viande et de sauce. Terminez par des aubergines et parsemez du fromage restant. Enfournez 40 min et servez sans attendre.