1 Faites cuire les épinards selon les indications. Egouttez-les. Faites-les revenir 5 min dans 40 g de beurre. Salez, poivrez. Découpez le jambon en lamelles.
2 Dans une casserole, mélangez la farine avec le beurre fondu restant. Versez le lait peu à peu pour obtenir une préparation lisse. Faites cuire sur feu doux, toujours en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Salez, poivrez, ajoutez les 3/4 d’emmenthal.
3 Dans un plat à gratin, disposez des feuilles de lasagnes, des couches d’épinards, du jambon et de la sauce. Terminez par les lasagnes, la sauce et l’emmenthal restant. Faites gratiner 30 min au four th. 6 (180 °C). Servez chaud.

1 Faites chauffer de l'eau salée dans un faitout. Dès l'ébullition plongez 3 min les langoustines. Egouttez et décortiquez-les.
2 Rincez les moules et faites décongeler les calamars. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les. Rincez et émincez les poivrons. Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
3 Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez à revenir l'oignon, l'ail, le poivron, les tomates et les pommes de terre. Laissez cuire 10 min, puis ajoutez le jus de citron, le vin blanc, le bouillon de légumes, l'anis et le persil ciselé. Salez, poivrez.
4 Ajoutez la lotte coupée en morceaux, les moules et les calamars. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
5 Au dernier moment ajouter les langoustines pour les réchauffer, vérifiez l'assaisonnement, puis versez la zarzuela dans un plat en terre. Servez très chaud accompagné de croûtons de pains frits.

1 Mélangez au robot 100 g de beurre avec l'œuf et la farine et la pincée de sel, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Puis aplatissez-la et garnissez un moule préalablement beurré.
2 Faites revenir le sachet de légumes 5 min dans l'huile chaude avec l'ail haché. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
3 Dans un bol, battez 3 œufs avec la crème fraîche, le lait, sel et poivre. Ajoutez les légumes refroidis et mélangez.
4 Versez la préparation sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère et enfournez 20 min environ. Servez la quiche chaude ou froide.

1 Rincez les tomates et découpez-les en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Déposez-les, au fur et à mesure, sur un grand linge. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
2 Enduisez un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Garnissez le moule avec la pâte feuilletée, tartinez la surface avec la moutarde, parsemez d’emmenthal. Disposez dessus les tranches de tomates pour former une marguerite. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et enfournez 30 min.
3 Pendant la cuisson, pelez l’ail et mixez-le avec les herbes, 1 pincée de sel, du poivre et l’huile restante pour obtenir un coulis vert.
4 Servez la tarte chaude arrosée de sauce parfumée.

1 Coupez les filets de poulet en cubes. Mélangez 1 cuil. à soupe de pâte tandoori à 1 yaourt. Faites mariner le poulet avec ce mélange. Réservez 1 h au frais.
2 Rincez les courgettes, sans les peler, coupez-les en cubes. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec les cubes de courgettes. Faites-les cuire environ 10 min sur un gril chaud ou sur un barbecue en les retournant régulièrement.
3 Rincez et essorez la menthe et le persil. Mélangez le yaourt restant, la menthe et le persil hachés. Présentze la sauce à part en accompagnement des brochettes.