AMUSE-GUEULE

25.03.2012

Languettes de mangue au crabe

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 mangue
• ½ poivron rouge
• 1 avocat
• 1 boîte de crabe
• 1 jaune d’œuf
• 8 tranches de pain de mie brioché
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• huile d’olive
• pistils de safran
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Pelez la mangue, coupez-la en fines languettes. Rincez et essuyez le poivron. Pelez l’avocat, coupez-les en tout petits dés. Egouttez le crabe, émiettez-le et retirez les filaments durs.
2 Préparez une mayonnaise au safran bien assaisonnée.
3 Découpez des rondelles dans le pain brioché à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une languette de mangue sur chaque rondelle, recouvrez de poivron, de crabe et d’avocat, ajoutez ½ cuil. à café de mayonnaise au safran, refermez la languette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.