AMUSE-GUEULE

1 Recoupez les tranches de pain noir en triangles. Lavez le concombre, coupez-le en fines lamelles et laissez-le dégorger en récupérant l’eau.
2 Mélangez 2 cuil. à soupe de mascarpone avec 1 cuil. à café d’eau de concombre, salez, poivrez, réservez.
3 Mélangez le reste de mascarpone avec ¼ de jus de citron, ½ cuil. à soupe d’huile d’olive et la moutarde. Mélangez les lamelles de concombre avec les herbes finement ciselées.
4 Lavez et retirez la racine des radis, coupez-les en fines tranches dans la longueur. Rincez le citron et émincez finement le zeste.
5 Répartissez le mascarpone à l’eau de concombre sur la moitié des tranches de pain noir, couvrez de concombre aux herbes, parsemez de zestes de citron. Tartinez le reste des tranches de pain de mascarpone à la moutarde, recouvrez de lamelles de radis. Servez bien frais.