CONFISERIE

Par gege le cuisinier

Loukoums à l’eau de rose Ingrédients pour 4 personnes • 450 g de sucre en poudre • 6 gouttes de colorant alimentaire rouge • 25 g de gélatine en poudre • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 6 gouttes d’eau de rose • 2 cuil. à soupe de Maïzena Etapes de préparation...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Mille-feuille pêche framboise Ingrédients pour 4 personnes • 4 feuilles de brick • 2 barquettes de framboises (250 g) • 3 pêches jaunes • 1/2 citron • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de sucre glace • 2 cuil. à soupe de sucre coloré...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Brochettes d'agneau aux pruneaux et abricots Ingrédients pour 4 personnes • 600 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes • 8 pruneaux dénoyautés • 10 abricots • 3 brins de thym • 1 branche de romarin • 2 cuil. à soupe de caramel liquide (type Vahiné)...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Brick au fenouil et fondue de tomates aux anchois Ingrédients pour 4 personnes • 8 filets d’anchois frais • 8 tomates • 4 feuilles de brick • 1 échalote • 8 olives noires • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 30 g de beurre ramolli • 4 brins de fenouil...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Fritto misto Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de petits calamars prêts à cuire • 500 g d'anchois frais • 1 gros oignon • 1 jaune d'œuf • 120 g de farine • huile pour friture • sel Etapes de préparation 1 Rincez et essuyez les calamars. Étêtez et videz...

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CONSERVES

Par gege le cuisinier

Chèvres à l'huile Ingrédients pour 4 personnes • 4 fromages de chèvre frais • 4 petits piments oiseaux • 4 branchettes de thym frais • 1 feuille de laurier • 1 branche de romarin • huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Déposez les fromages...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Salade de légumes du Sud Ingrédients pour 4 personnes • 1 aubergine • 1 poivron jaune • 2 courgettes • 200 g de tomates cerises • ½ bouquet de persil • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • ½ citron confit • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Tartare de bar Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de filet de bar • 1 citron vert • ½ bouquet de ciboulette • 2 cuil. à soupe de tartare d’algues (magasins bio) • 2 cuil. à soupe de câpres • 50 g d’olives vertes • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • poivre...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Kouign-amann Ingrédients pour 4 personnes • 250 g farine • 200 g de beurre demi-sel • 200 g de sucre en poudre • 10 g de levure de boulanger fraîche • 2 pincées de sel Etapes de préparation 1 Faites ramollir le beurre. Mélangez la levure de boulanger...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Papillote de nectarines aux épices Ingrédients pour 4 personnes • 6 nectarines • 1 citron • 4 boules de glace vanille • 4 cuil. à soupe de sirop de grenadine • 1 gousse de vanille • 4 étoiles de badiane • 4 pincées de fleurs de lavande Etapes de préparation...

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