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Roulés de canard aux cerises Ingrédients pour 4 personnes • 8 aiguillettes de canard • 8 cerises dénoyautées • 1 bouquet de romarin frais • 1 cuil. à soupe de miel liquide • huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Lavez et essuyez les cerises...
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Biscuit noix de coco et abricots Ingrédients pour 4 personnes • 200 g d'abricots frais • 120 g de beurre • 3 œufs • 3 cuil. à soupe de lait • 150 g de farine • 100 g de sucre en poudre • 50 g de noix de coco râpée • 50 g d'abricots secs • 1 pincée de...
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Moules et frites Ingrédients pour 4 personnes • 2,5 kg de moules de bouchot • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse • 2 branches de céleri • 2 échalotes • 2 gousses d'ail • 1 bouquet garni • 30 g de beurre • 20 cl de vin blanc sec • 1 bain de friture...
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Avocat, pamplemousse et framboises à la coriandre Ingrédients pour 4 personnes • 2 avocats • 1 barquette de framboises • 2 pamplemousses roses • 4 brins de coriandre • fleur de sel, poivre Etapes de préparation 1 Coupez à vif les pamplemousses sur une...
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Bagels garnis poulet-courgettes Ingrédients pour 4 personnes • 3 blancs de poulet • 2 courgettes • 2 tomates • 2 brins de persil • 2 brins de basilic • 4 bagels (petits pains ronds) • 8 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive • 2 cuil. à soupe de...
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Tarte aux nectarines et palets bretons Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de nectarines • 1 rouleau de pâte (brisée ou feuilletée) • 40 g de beurre • 125 g de palets bretons (1 paquet) • 1 cuil. à soupe de sucre glace Etapes de préparation 1 Prélevez...
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Roulés de lieu à la moutarde Ingrédients pour 4 personnes • 2 filets de lieu jaune de 300 g chacun • 1 branche de céleri bien ferme • moutarde de Meaux • 1 petite verrine d'œufs de lump Etapes de préparation 1 Lavez le céleri, retirez les fils et coupez-le...
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Tian d'aubergines à la tomate Ingrédients pour 4 personnes • 4 aubergines • 6 tomates • 2 gros oignons • 2 gousses d'ail • 1 brin de thym • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé • 8 cuil. à soupe d'huile d'olive • sel, poivre moulu Etapes de préparation 1...
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Sorbet citron vert et croustillant au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • ¼ de l de sorbet au citron vert • 2 citrons verts • 1 brin de menthe • 4 cuil. à soupe de rhum blanc • 150 g de chocolat noir • 12,5 cl de crème liquide • 50 g de beurre • 1...
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Guimauves à la fleur d’oranger Ingrédients pour 4 personnes • 100 g de fécule de pommes de terre • 4 feuilles de gélatine • 25 cl de sirop de glucose (chez le pâtissier) • 3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 250 g de sucre en poudre • 2 blancs...
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