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25.01.2012

Tarte coco-rhum

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de pâte sablée (surgelée)
• 200 g de noix de coco râpée + 1 cuil. à soupe (décor)
• 2 œufs
• 80 g de sucre semoule
• 20 g de beurre mou + 20 g
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de vanille en poudre
• le zeste râpé d'1 citron
• 2 cuil. à soupe de rhum blanc.

Etapes de préparation

1 Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte sablée. Entreposez-le au réfrigérateur. Faites chauffer votre four sur thermostat 7 (soit à 210 °C).
2 Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez, dans une terrine, la noix de coco râpée avec la vanille, le sucre, le zeste de citron, le rhum, le beurre en pommade, les jaunes d'œufs et la crème. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
3 Recouvrez le fond de tarte de cette préparation. Enfournez et laissez cuire 20 min, puis baissez le four sur th. 6 (180 °C) et laissez cuire encore 10 min. Décorez la tarte de noix de coco râpée avec un pochoir. Dégustez-la tiède ou froide.