DESSERTS

28.02.2012

Fantaisie aux bananes, ananas au rhum

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 bananes
• le jus d'1 citron vert
• 1 boîte d'ananas 1/2
• 1 cuil. à soupe de rhum blanc
• 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 200 g de crème fraîche.

Etapes de préparation

1 Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Egouttez l'ananas en récupérant le jus. Coupez 100 g d'ananas en dés. Pelez les bananes.
2. Mettez dans le bol du mixer les bananes, la chair d'ananas, hachez-les grossièrement. Versez dans une casserole 10 cl de jus d'ananas, le jus de citron vert et le rhum. Faites tiédir et faites-y fondre la gélatine égouttée. Mélangez avec la purée de fruits et la vanille.
3 Mouillez l'intérieur de petits ramequins puis garnissez-les de purée de fruits. Glissez 2 heures au minimum au frais. Démoulez les fantaisies aux fruits 5 min avant de les servir et accompagnez-les d'une jatte de crème fraîche.