DESSERTS

1 Dans une casserole, versez le sirop, ajoutez la ½ gousse fendue en deux et les framboises (réservez-en quelques-unes pour le décor). Laissez bouillonner doucement sans couvrir 20 min et laissez refroidir.
2 Faites fondre le beurre. Prélevez-en un peu avec un pinceau pour graisser un moule à manqué. Tamisez la farine, la fécule et la levure. Râpez le chocolat blanc.
3 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Réunissez dans un saladier les œufs et le sucre en poudre. Placez le saladier dans un bain-marie sur feu moyen et fouettez le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et double de volume. Fouettez hors du feu jusqu’à ce qu’il refroidisse. Incorporez au mélange le chocolat râpé, la farine, la fécule, la levure et le beurre fondu. Versez dans le moule et enfournez 40 min.
4 Démoulez et laissez refroidir. Fendez le biscuit en deux et garnissez-le de compote de framboises. Décorez avec les framboises réservées et servez.