DESSERTS

08.11.2012

Tarte au fromage et aux agrumes

tarte fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de fromage blanc
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche
• 300 g de pâte sucrée
• 2 œufs + 1 jaune
• 40 g de zeste d'orange confit
• 150 g de sucre en poudre
• 2 oranges
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25 g de beurre
• 40 g de farine
• 1 cuil. à soupe de sucre glace.

Etapes de préparation

1 Placez le fromage blanc dans une mousseline, déposez-la dans une passoire et laissez égoutter une nuit au réfrigérateur.
2 Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé, le sucre en poudre et la farine, puis incorporez-y les œufs entiers, le jaune d'œuf, le jus du citron et des oranges et la crème.
3 Préchauffez votre four th. 6 (180 °C). Beurrez un moule à fond amovible et tapissez-le avec la pâte sucrée. Versez dessus la préparation au fromage blanc et lissez la surface avec une spatule.
4 Enfournez, puis laissez cuire pendant 50 min.
5 Pendant ce temps, détaillez en fine julienne le zeste d'orange confit. Laissez tiédir la tarte avant de la démouler. Saupoudrez d'un nuage de sucre glace, décorez de zeste confit. Servez froid.