ENTREE

18.03.2012

Flans de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur
• 25 cl de crème liquide
• 6 blancs d’œufs
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de baies roses
• 100 g de cheddar
• cerfeuil
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez le chou-fleur, détaillez-le en fleurettes. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 5 min. Egouttez-les.
2 Fouettez les blancs d’œufs en neige. Mixez le chou-fleur, incorporez la crème, les blancs d’œufs, salez, poivrez.
3 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez des ramequins et remplissez-les avec la préparation précédente. Faites-les cuire 40 min au bain-marie (les flans doivent être fermes). Laissez-les refroidir.
4 Démoulez les flans sur les assiettes, parsemez de baies roses, de copeaux de cheddar et de pluches de cerfeuil. Servez sans attendre.