• 150 g de tranches fines de truite fumée
• 8 œufs de caille
• 12 petits navets nouveaux
• ½ concombre
• feuilles de laitue, de frisée et de romaine
• brins de cerfeuil
• 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
1 Faites durcir les œufs de caille 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les.
2 Coupez le concombre non pelé en fines rondelles. Nettoyez les navets et réduisez leurs fanes à 2 cm. Taillez la moitié en bâtonnets. Rincez et ciselez le cerfeuil. Coupez les tranches de truite en lanières.
3 Lavez, essorez les feuilles de salade et placez-les dans un saladier. Mélangez l’huile, le vinaigre avec sel et poivre. Versez sur les salades, mélangez et disposez sur des assiettes.
4 Placez dessus les bâtonnets de navets, les lanières de truite, les œufs de caille coupés en deux, les rondelles de concombre, les navets entiers et le cerfeuil. Poivrez et servez.
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