PLAT PRINCIPAL

24.04.2012

Fricassée de poulet au comté

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet coupé en morceaux
• 350 g de pois gourmands
• 1 botte d’asperges vertes
• 250 g de comté
• 12 oignons grelots
• 50 cl de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Epluchez les oignons et faites revenir 5 min dans une cocotte avec 25 g de beurre. Remplacez-les par les morceaux de poulet et faites-les dorer. Remettez les oignons dans la cocotte avec 25 cl de vin. Salez, poivrez et faites cuire 40 min à couvert sur feu doux.
2 Coupez le fromage en lamelles. Mélangez-le avec le vin restant, poivrez et faites fondre sur feu doux en mélangeant.
3 Coupez le bout dur des asperges et faites-les cuire avec les pois gourmands 5 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et faites-les poêler dans le reste de beurre.
4 Incorporez la préparation au beaufort dans la cocotte et servez sans attendre avec les légumes poêlés